本着“公开、公正、公平、择优”的原则，邀请有资质的公司对江门市结核病防治所食堂用餐配餐服务项目进行投标。

一 、项目概况

1、项目名称：江门市结核病防治所食堂用餐配餐服务项目

2、项目地点：广东省江门市蓬江区跃进路99号江门市结核病防治所

3、服务时限：

合同期限：2年（自合同签订之日起计算）

4、基本要求：

（一）早餐。基本要求：包含但不限于粥粉面（或包子、饺子、云吞）。指导价5元/餐（可利用本单位厨房设施制作，但不可作任何明火操作，水电费用由我所承担）。时间要求：早上7：00时到8：00时。

（二）午餐、晚餐（含职工用餐和住院病人用餐）。基本要求：两荤一素配汤，包含但不限于荤菜4-6个品种、时令青菜1款。指导价16元/餐。（注：此类用餐需进行配送，可使用职工饭堂，但不可作任何明火操作，水电费用由我所承担）。午餐时间要求：上午10：30时到13：00时；晚餐时间要求：下午17：00时到18：00时。

（三）老年病区：参考《附件：菜单》制定品种数量符合老年人用餐需求，指导价700元/月（包一日三餐，需配送，餐品具体可以面议）。

备注：指导价为全包价（即包含了食材、人工、社保、健康证、培训费、日常清洁、耗材、消杀、垃圾清运、设备日常维保修理、税费、利润等全部费用），由投标人自负。

二、投标人资格要求

（一）基本资格要求

1. 具有独立承担民事责任的能力，持有合法有效的营业执照、食品经营许可证，经营范围包含餐饮服务、食堂承包、团餐管理等相关内容；

2. 具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，未被列入失信被执行人、重大税收违法失信主体、政府采购严重违法失信行为记录名单；

3. 具有履行合同所必需的专业技术能力、食品安全管理体系、稳定食材供应链和服务团队；

4. 近3年内，在经营活动中无重大食品安全事故、无行政处罚记录、无围标串标、弄虚作假等违法违规行为；

5. 本项目不接受联合体投标，不允许分包、转包、挂靠经营。

6. 投标标书一式五份，其中正本一份，副本四份，每份标书必须密封包装并贴上封条加盖公章。

（二）业绩与专业要求

1. 投标人具有2年及以上机关/企事业单位/学校食堂承包运营服务经验，至少提供2个及以上同类食堂外包成功案例；

2. 拟投入本项目的项目负责人，具有3年及以上食堂管理经验，无食品安全责任事故记录；

3. 拟投入本项目的食品安全管理员，须持有有效食品安全管理员培训合格证书；

4. 所有食堂从业人员须持有效健康证上岗，厨师、面点师具备相应职业技能资格；

5. 优先接受具备ISO9001质量管理体系、ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证的投标人。

三、供餐服务要求

（一）供餐标准

1. 按招标人规定时间准时开餐、收餐，不得无故停餐、延迟供餐。

2. 菜品做到荤素搭配、营养均衡、口味适中、干净卫生，每周公示菜谱，定期更换菜品，杜绝长期重复单一菜品。

3. 主食保证足量供应，提供汤品、小菜、杂粮等，满足不同就餐需求。

4. 按需提供清真餐、病号餐、低盐低脂餐、加班餐、会议简餐、公务接待餐，另行按约定结算。

（二）菜品质量要求

1. 食材新鲜、无变质、无过期、无三无产品，肉类、禽类、水产、粮油、调味品须索证索票齐全。

2. 严禁使用地沟油、过期调料、腐烂食材、违禁添加剂，严禁制售凉菜、生食水产品等高风险食品（如需经营须经招标人书面同意）。

3. 菜品分量充足、温度达标，杜绝夹生、焦糊、异味、异物，餐食须48小时留样备查。

4. 若收到投诉菜品质量、卫生问题，中标人须立即整改并书面回复。

四、食品安全与卫生管理要求

1. 建立完善食品安全管理制度：采购验收、索证索票、台账登记、餐具消毒、食品留样、库房管理、从业人员健康、卫生消杀、应急处置等制度齐全。

2. 食品储存做到生熟分开、荤素分开、成品半成品分开、离地离墙存放，严防交叉污染。

3. 餐具、炊具、容器一用一消毒，消毒记录完整可查；餐厅、厨房、卫生间每日清洁，定期深度消杀。

4. 餐厨垃圾、废弃油脂分类密闭存放，交由有资质单位合规处置，严禁私自处理。

5. 食堂从业人员统一着装、佩戴工牌、戴工帽口罩，保持个人卫生，严禁带病上岗、违规操作。

6. 配合市场监管、疾控、招标人的日常检查，出现食品安全隐患立即停工整改。

五、设施设备与资产管理要求

1. 招标人提供现有食堂场地、厨具、灶具、冷藏冷冻、餐桌、餐具、水电等基础条件，移交时签署资产清单。

2. 中标人负责设施设备日常清洁、保养、简单维修，人为损坏、保管不当造成损失的，照价赔偿。

3. 严禁擅自改造厨房结构、拆改设备、私拉乱接水电、违规使用大功率电器。

4. 节约用水用电用气，杜绝长流水、长明灯，严控资源浪费。

六、安全管理要求

1. 严格落实消防安全责任，配齐消防器材，严禁违规用火、用油、用电，定期开展消防自查。

2. 做好防盗、防投毒、防破坏、防疫情防控工作，非食堂工作人员未经允许不得进入操作间。

3. 制定食品安全事故、停水停电、突发疫情、极端天气应急处置预案，发生突发事件第一时间上报招标人。

4. 投标人需购买食品安全责任险，保额建议不低于200万。

七、考核与退出机制

1. 投标人建立月度考核考核机制，考核内容包括：食品安全、卫生环境、菜品质量、服务态度、成本控制、投诉整改、出勤保障等。

2. 月度考核连续2个月不合格，招标人有权暂缓结算；

3. 发生重大食品安全事故、严重卫生问题、集体投诉、弄虚作假、违法经营的，招标人有权追究投标人全部责任。

供应商实地勘查现场时间：2026年5月26日至2026年6月3日。

报价文件递交截止时间：2026年6月3日上午11:00时前。报价文件递交地点：江门市结核病防治所后勤科。

联系人：李先生，联系电话：0750-3271988

项目咨询联系人：马先生，联系电话：0750-3271981

江门市结核病防治所

2026年5月25日

江门市结核病防治所老年病区菜谱

注：水煮蛋（单周的周一、周三、周五，双周的周二、周四、周六早餐为老人家提供）

汤水（每周安排两次）